Cuisse de dinde aux olives

Le 26 février, 2013
  • dinde-olives

Ingrédients :

  • 1 cuisse de dinde de 1 kg
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 boîte de champignons
  • 1 oignon haché
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile de table
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Sel

Préparation :

Flambez et frottez la cuisse de dinde au sel de cuisine. Découpez-la en morceaux. Rincez bien. Disposez les morceaux de dinde dans une cocotte. Ajoutez l’huile, l’oignon haché, le poivre noir et le sel. Faites revenir à petit feu pendant quelques instants, en retournant les morceaux de dinde de temps à autre. Ensuite, couvrez de deux verre d’eau et laissez mijoter. Vérifiez l’eau et, si nécessaire, ajoutez-en.

 

Pendant ce temps, faites blanchir les olives dénoyautées dans de l’eau bouillante. Retirez du feu et égouttez. Lorsque la viande est bien cuite, plongez les olives dans la sauce et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

 

D’autre part, Mettez les lamelles de champignons dans une poêle. Ajoutez-y le beurre, l’ail émincé et la moitié du bouquet de persil haché. Salez et poivrez. Faites revenir le tout, puis versez sur la sauce et laissez mijoter.

 

Éteignez le feu. Parsemez de l’autre moitié du bouquet de persil haché et décorez avec des tranches de citron.

Remarque :

Recette Cuisse de dinde aux olives pour 06 personnes

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